［04］冷凍保存を活用！
冷凍保存可能なものは、これをしておけば便利！というものをまとめました。
食材を無駄にしなくてすみますよ！
万能ねぎや大葉
薬味で使う万能ねぎや大葉は、買ったときに使いたい大きさに切って冷凍します。
１回で使う量くらいにまとめてラップに包みます。
製氷器を使う、という方もいらっしゃいますよね。
しょうが
毎回使う量くらいに少し小さく切ってから冷凍します。
築地で大量に買っている方を見て（おそらく飲食店の方だと思うのですが...）
教えてもらいました。
パセリ
冷凍してしまえば、みじん切りしなくても手で揉むだけで細かくなります。
トマト
ブランドトマトではしませんが（生食用には不向きです）、
お手頃なトマトがたくさんあった場合には、トマトソースなどに使えるので冷凍しています。
冷凍すると湯剥きしなくても皮が数秒で綺麗に剥けます。プチトマトでも可。
玉ねぎ
千切りにしてジップロックで冷凍します。
玉ねぎは冷凍することにより繊維が壊れるので、解凍すると早くに飴色ぐらいのペースト状になります。特にオニオングラタンスープを作るときやちょっとした隠し味にも使えて便利ですよ。
西京漬け
魚などの西京漬けは、1晩寝かせてからラップに小分けして冷凍します。
食べる1日前に冷蔵庫に移せばOK！
いくらの醤油漬け
年末に、築地ですごく良いいくらが手に入るのです。
それで醤油漬けにして瓶に入れ冷凍。半年はもちます。
こんにゃく
こんにゃくが余ったときは、アク抜きして適当な大きさにスライスしたものを凍らせます。
弾力が出て意外な触感に変わり、いろいろなお料理に使えます。
パン
パンはスライスしてから冷凍します。
食べるときは電子レンジで数秒温めてからトースターでこんがりと焼きます。
まぐろやお肉の解凍
ジップロックにマグロを入れしっかりと閉め、鍋にお水とジップロックを入れ、浮いてこないようにお皿などで重しをします。早くに解凍できます。
食材を無駄にしなくてすみますよ！
万能ねぎや大葉
薬味で使う万能ねぎや大葉は、買ったときに使いたい大きさに切って冷凍します。
１回で使う量くらいにまとめてラップに包みます。
製氷器を使う、という方もいらっしゃいますよね。
しょうが
毎回使う量くらいに少し小さく切ってから冷凍します。
築地で大量に買っている方を見て（おそらく飲食店の方だと思うのですが...）
教えてもらいました。
パセリ
冷凍してしまえば、みじん切りしなくても手で揉むだけで細かくなります。
トマト
ブランドトマトではしませんが（生食用には不向きです）、
お手頃なトマトがたくさんあった場合には、トマトソースなどに使えるので冷凍しています。
冷凍すると湯剥きしなくても皮が数秒で綺麗に剥けます。プチトマトでも可。
玉ねぎ
千切りにしてジップロックで冷凍します。
玉ねぎは冷凍することにより繊維が壊れるので、解凍すると早くに飴色ぐらいのペースト状になります。特にオニオングラタンスープを作るときやちょっとした隠し味にも使えて便利ですよ。
西京漬け
魚などの西京漬けは、1晩寝かせてからラップに小分けして冷凍します。
食べる1日前に冷蔵庫に移せばOK！
いくらの醤油漬け
年末に、築地ですごく良いいくらが手に入るのです。
それで醤油漬けにして瓶に入れ冷凍。半年はもちます。
こんにゃく
こんにゃくが余ったときは、アク抜きして適当な大きさにスライスしたものを凍らせます。
弾力が出て意外な触感に変わり、いろいろなお料理に使えます。
パン
パンはスライスしてから冷凍します。
食べるときは電子レンジで数秒温めてからトースターでこんがりと焼きます。
まぐろやお肉の解凍
ジップロックにマグロを入れしっかりと閉め、鍋にお水とジップロックを入れ、浮いてこないようにお皿などで重しをします。早くに解凍できます。
