わが家の晩ごはん

食材の下ごしらえなどはササッとできるといいですよね。
私がよく活用している方法をご紹介します。


牡蠣（加熱用と生牡蠣でも違いますが両方同じ下ごしらえしてます）

牡蠣は殻の破片や細かい汚れが残っているので、まず洗う必要があります。
よく大根おろしを使うと言いますが面倒なので、私は片栗粉と塩をまぶし、
やさしく揉んで水が濁らなくなる程度までよく洗っています。


海老

海老は爪楊枝や竹串を使って、背ワタを抜き取ります。
海老の背中を丸めて殻と殻の間にワタをすくうように串を差し込み、ワタのみ抜き取ります。


ごぼう

ごぼうやしょうがなど薄い皮を落とす場合は、
よく鍋など洗う時に使う市販のナイロンたわし（スコッチ・ブライトナイロンたわし（キッチン用））
を野菜用にして、ゴシゴシ泥と皮を落としています。
ごぼうは酢水へ放ちます。


野菜の千切り、薄切り

ピーラーを活用しています。
刃が広いので、キャベツの千切りや、野菜の皮剥きに役立ちます。


まぐろやお肉の解凍

ジップロックにマグロを入れしっかりと閉め、鍋にお水とジップロックを入れ、浮いてこないようにお皿などで重しをします。早くに解凍できますよ！