海老炒め
殻ごと揚げると身が縮まず色鮮やかで彩りが綺麗です
［材料］（2人分／10分）
車海老 特大殻付き下処理済（殻付きのまま背ワタを取る）：10尾
長ねぎ：1/3本
生姜（みじん切り）：1片
にんにく（みじん切り）：1片
赤唐辛子（種を取り除く）：2本
揚げ油：適量
A［紹興酒：大さじ1、塩：少々、白こしょう：適量］
［作り方］
- 揚げ油を熱して水気をよく切った海老をこんがり揚げ取り出します。
- フライパンに油を熱して、長ねぎ、にんにく、生姜、赤唐辛子を香りが立つまで炒め、1.の海老を加えAで調味して出来上がりです。
