わが家の晩ごはん

ほのかな苦みがおいしい

［材料］（4人分／1日）
わらび：500gくらい
わら灰：ひとつかみ程度
削り節・酢醤油：各適量

［作り方］

1. あらかじめ湯をわかしておきます。別の鍋にわらびを入れ、上にわら灰をのせて、わらびがつかるくらいの熱湯をかけます。落し蓋をして、わらびが浮いてこないよう、重石をのせ、そのまま1晩置きます。
   
2. 1.のわらびを良く洗い、食べやすい大きさ切ります。削り節をふりかけ、酢醤油をかけ出来上がりです。
   

※わらびはアクがとても強いので、わら炭（稲ワラを燃やして作る灰のこと）や木炭、手に入りやすい重曹を使用して、アク抜きしてくださいね。