簡単だし巻き玉子
半熟の段階で巻き巻きしましょう
［材料］（4人分／7分）
卵：5個
水：40cc
日本酒：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
みりん：小さじ2
だし顆粒：小さじ1
醤油：小さじ2
［作り方］
- ボウルに卵を溶きほぐし、すべての調味料を入れよく混ぜます。
- フライパンに油を熱して1.の卵液を少し流し箸で混ぜながら半熟状の卵を巻くように向こう側に寄せ空いた所にサラダ油を引きます。
- 残りの卵液の1/4～1/3量を流し入れ向こう側に寄せた卵の下に箸を入れ、卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、全体に広げます。半熟になったら向う側から手前に巻き、それを同様にくり返します。
- 卵液がなくなって巻き終わったら出来上がりです。
※油焦らず丁寧に仕上がるように、火加減は弱火でお願いします！
※ 長四角の卵焼き用フライパンは持っているんですが、どうしてもこびりつき油の量が増えるので使うのをやめています。お客様があるなどでどうしても四角くし たいときは、テフロンの丸フライパンで焼いた後、すぐに巻州にきつめに巻いて冷ましておいています。そうすることで見た目も歪でなくなりますよ。
