しっかり味で箸が進みます

［材料］（2人分／10分）
三つ葉（3cm長さに切る）：2束
卵（溶く）：2個分
サラダ油：小さじ1
ごま油：小さじ1
A［めんつゆ・しょうゆ・だし汁：各適量、酒・みりん：各少々］

［作り方］

1. フライパンにサラダ油とごま油を熱し、三つ葉を軽く炒めます。Aを入れ、フツフツと煮立ってきたら、半量の溶き卵を中央に流し入れます。
2. 1.の卵が少し固まったら、円を書くように残りの溶き卵を回し入れ、良いところで火を止めて出来上がりです。

簡単！　お店の味をわが家で

［材料］（2人分／10分）

［作り方］

1. 鍋にAを入れひと煮立ちさせます。
2. 水気を切って一口大に切った木綿豆腐に片栗粉をまぶして、揚げ油でこんがりと揚げます。
3. 器に2.を盛り、1の煮汁を適量注ぎ、最後にしょうがをのせて出来上がりです。
   

バターライスと一緒にどうぞ

［材料］（4〜5人分／30分）

1. フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。しんなりしたら、いったん取り出します。同じフライパンに牛脂を溶かし、牛肉をサッと炒め取り出します。
2. 1.のフライパンに赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰めます。煮詰まったらAと、1.で取り出したにんにく、玉ねぎ、マッシュルームを戻し入れて少し煮ます。ソースがとろっとしてきたら牛肉を戻し入れ、塩、黒こしょうで味を調えます。
3. 器に温かいご飯を盛りパセリをふりかけ、2.をかけて出来上がりです。
   

湯引きすることでボリュームアップ

［材料］（4人分／12分）

［作り方］

1. 平らなお皿にスライスした鯛を敷き詰め、Aをかけます。最後に万能ネギを散らして出来上がりです。

ゴルゴンゾーラチーズが大好きな方に！

［材料］（2〜3人分／10分）

ゴルゴンゾーラチーズ：25g
クリームチーズ：45g
くるみ（炒って細かく砕く）：3粒分
ハチミツ：大さじ1/2
黒こしょう：少々
食パン（8枚切り）：4枚
バター（レンジで溶かしておく）：30g
パセリ：適量

［作り方］

1. ボウルにゴルゴンゾーラチーズとクリームチーズを入れてよく混ぜ、くるみとハチミツを加え、さらに良く混ぜ合わせます。
2. パンに1.を塗り片面に黒こしょうをひきます。サンドして、上から溶かしたバターをたっぷりとかけ、その面を上にしてトースターでこんがりと焼きます。
3. 2.を食べやすい大きさに切り、パセリを散らし出来上がりです。

プリプリな海老をサラダに

［材料］（2〜4人分／20分）

［作り方］

1. 海老にAで下味をつけ、軽く泡立てた卵白にくぐらせ片栗粉を付け、揚げ油で揚げます。
   
2. ボウルにキャベツ、にんじん、きゅうりを入れ、Bで調味して、1.を加え出来上がりです。

辛くてコクがあるソースです

［材料］（2人分／30分）

［作り方］

1. フライパンにホールトマトを入れ、ごく弱火で約20分、文字が書ける程度になるまで煮詰めます。
2. ペンネを袋記載の表示どおりに茹で始めます。
3. 別のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、揚げるように弱火で炒めます。にんにくの香りが立ってきたら赤唐辛子と1.のトマトソース、ウェイパァー、パセリ、塩、砂糖を加え味を調えます。
4. 水気を切ったペンネにトマトソースを和え出来上がりです。

おつまみに最適ですよ！

［材料］（6人分／15分＋漬け置き3日間）

［作り方］

1. 器に牡蠣を入れ、酒をふります。蒸気のたった蒸し器に入れ10分間酒蒸しにします。蒸し上がったら牡蠣を取り出し、水気を拭き取り冷まします。
2. Aをよく混ぜ、平らな密封容器に入れガーゼを敷きます。冷ました1.の牡蠣を並べ、さらにガーゼを上にかけ、それを覆うように西京味噌を塗ります。ホタテ、数の子も同様に作り、3日冷蔵庫で寝かせます。
3. 鉄板を温め、炙るようにホタテ、数の子、牡蠣を焼き出来上がりです。

あっさりしたかに玉風に

［材料］（2人分／20分）

［作り方］

1. かに身を酒でほぐします。ボウルに卵、ほぐしたかに身、Aを入れよく混ぜます。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、トマトを炒め取り出します。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れよく熱して、1.の半量を流し入れます。少し硬めの半熟状になったら2.のトマトを加え、残りの卵液を入れます。オムレツ状に形を整え、器に盛ります。
4. 小鍋にBの材料を入れ、かき混ぜながらとろみが出るまで火にかけます。
5. 3.に4.のあんをたっぷりとかけます。Cを和えてその上にのせ出来上がりです。

ちらし寿司の代わりにいかがですか？

［材料］（4〜6人分／30分＋酢飯を作る時間）

［作り方］

1. 酢飯を作ります。小鍋にAを入れ砂糖が溶けるまで火にかけます。炊いたご飯を冷ましながら、Bを回しかけ、切るように混ぜます。
2. アボカドは種と皮を取って1cm幅に切り、変色を防ぐためレモン汁をかけておきます。
3. 巻きすにラップを広げ、とびこをまんべんなく敷き詰め、その上に酢飯を広げます。焼き海苔をのせて軽く押し、真ん中より少し手前にスモークサーモン、アボカド、マヨネーズ、ズワイガニ、そばの新芽または貝割れ菜をのせ、具を包み込むようにしっかりと巻いていきます。
4. 同様に、とびこを白ごまに変えたものも作ります。
5. 3.と4.を食べやすい大きさに切り、出来上がりです。お好みでわさび醤油など付けてお召し上がりください。

熟れたアボガドで洋風おつまみを

［材料］（4人分／7分）

［作り方］

1. アボカドは縦半分に切り込みを入れて2つに割り、種を取り除き、身をスプーンでかき出します。
2. 1.をボウルに入れAを加え、フォークなどで潰しながら良くかき混ぜて出来上がりです。
   
   

脂がおいしい鴨のロースト

［材料］（4人分／25分）

［作り方］

1. 鴨肉の皮目を上にして、2〜3mm間隔で格子状の切り目を包丁で入れます。皮目と赤身に塩を均一に振り、5分ほど置きます。
   
2. 常温のフライパンの上に、皮目を下にして1.の鴨肉をのせ、火にかけます。温度が上がったら弱火にして、時々フライ返しで肉を軽く押して皮目の脂を取りながら、6分ほど焼きます。脂を付け合わせに使うので、フライパンに脂がたまったら別の器に取り出しておきます。
3. 肉を裏返して赤身の部分をサッと焼き火を止め、皮目を上にしてそのまま5分休ませます。
4. 再び皮目を下にして、肉を押さずに5分ほど焼き、火を止めます。皮を上にして、皮目の部分にハチミツを塗り、黒こしょうをひきます。
5. アルミホイルの上に皮目を上にして4.の肉をのせ、温めたオーブントースターに入れて1分ほどあぶります。取り出して少し置き、スライスして器に盛り出来上がりです。

あんをかけて中華風に

［材料］（4人分／30分）
A［豚ひき肉：250g、紹興酒：大1さじ、長ねぎ（みじん切り）：大さじ2、しょうが（すりおろす）：小さじ2、ラード：大さじ1、水：大さじ1と1/2、しょうゆ：小さじ1/2、塩・白こしょう・砂糖・うまみ調味料：各適量、溶き卵：1個分、片栗粉：大さじ1］
B［酢：大さじ3、砂糖：大さじ3弱、ケチャップ：大さじ3、しょうゆ：大さじ2、紹興酒：大さじ1、ウスターソース：少々、水：大さじ5］
水溶き片栗粉：大さじ1
ごま油：少々
揚げ油：適量
白髪ねぎ：適量

［作り方］

1. Aをフードプロセッサーに入れ生地が馴染むまでよく混ぜます。ボウルに移し冷蔵庫で寝かせます。
2. Bをフライパンに入れ少し煮詰め、いったん火を止めます。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
3. 揚げ油を熱して、1.を団子状にして揚げます。
4. 3.の肉団子を2.の甘酢あんに入れ絡めて、最後にごま油をまわしかけ出来上がりです。お好みで白髪ねぎを添えてお召し上がりください。

シャキシャキのレタスと牡蠣をあわせて

［材料］（2人分／20分）

［作り方］

1. 牡蠣に薄力粉、塩（各適量、分量外）をふりかけ丁寧に洗い汚れを落とします。塩と白こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
2. スパゲッティを茹ではじめます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが立ってきたら、アンチョビ、赤唐辛子、1.の牡蠣を入れ両面焼きます。
4. 2.に白ワインを振りいれアルコールを飛ばし、ウェイパァーとパセリを入れ少し煮詰めます。
5. スパゲッティがアルデンテに茹で上がる数秒前に、レタスをちぎり鍋に入れます。
6. 5.をザルにあげ、4.のソースと絡ませ出来上がりです。
   

ラードが決め手です！

［材料］（2人分／20分）
ロースハム：8枚
とろけるチーズ（4等分に切る）：1枚
A［薄力粉：150cc、卵：S玉1個、水：大さじ3、うまみ調味料：少々］
薄力粉・パン粉・ラード：各適量
とんかつソース：適量


［作り方］

1. Aの衣を混ぜておきます。
2. ハムとチーズをサンドして、衣に付け、パン粉をまぶします。ラードでこんがりと揚げ出来上がりです。