わが家の晩ごはん

香りと旨味のぎゅっと詰まった一品です

［材料］（2人分／10分）

ブロッコリー（小房にわけ硬めに塩茹でする）：1/2株
するめいか：２杯（胴だけ使用）
長ねぎ（みじん切り）：1/2本
にんにく（みじん切り）：1片
赤唐辛子（種を取り出してスライス）：1本
A［XO醤：大さじ1、紹興酒：大さじ1強、オイスターソース：大さじ1、ウェイパァー：小さじ2強、醤油：大さじ1/2強、黒砂糖：小さじ2、うまみ調味料：少々］
ごま油：小さじ2

［作り方］

1. いかはわたを取り除き下処理をして、格子状に食べやすく切ります。
2. フライパンに長ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出たら、水気を切ったブロッコリーといかを加え炒めます。Aで調味し、最後にごま油を垂らし出来上がりです。

※オイスターソースは李錦記と富士の２種類を、料理に応じて使い分けています。今回は富士のオイスターソースを使いました。
※XO醤は少しクセがありますが、焼きそばや炒めものなどに少し入れるだけで風味が増し美味しいですよ！
※いかのワタはおつまみにどうぞ。