チキン南蛮
少し甘みをおさえた仕上がりに
［材料］（4人分／25分）
鶏モモ肉（一口大に切り塩をふり、白こしょう少々・酒少々をふりかける）：2枚
漬け汁：A
［酢：90cc、砂糖：70g、薄口醤油・濃口醤油：各45cc、玉ねぎ：1/4個スライス］
タルタルソース：B
［マヨネーズ：大さじ3、サラダ油：大さじ1/2、ケチャップ：大さじ1/2、砂糖：小さじ1、塩：少々、白こしょう：少々、レモン汁：大さじ1/2、きゅうり（みじん切り）：1/4本、玉ねぎ（水にさらし、みじん切り）：1/6個、ケッパー：6粒、ゆで卵：1個みじん切り］
［作り方］
- 揚げ油を熱して、鶏肉に薄力粉、溶き卵の順に付けこんがりと揚げ、Aの漬け汁に入れ漬け込みます。
- お皿に1.の鶏肉を並べ、Bのタルタルソースをかけ出来上がりです。
