わが家の晩ごはん

酢醤油で食べても美味しい大人の春巻き

［材料］（2人分／25分）
キャベツ（千切り）：1/4個　
合いびき肉：150g　

A［酒：大さじ1/2、アンチョビフィレ（みじん切り）：5枚、ゆず胡椒：小さじ2、砂糖：小さじ2、うまみ調味料：少々、醤油：大さじ1］

ごま油：大さじ1/2
水溶き片栗粉：適量
サラダ油：適量
春巻きの皮：10枚
のり（薄力粉を水で溶く）：適量

［作り方］

1. 合いびき肉に酒（分量外）をいれほぐします。フライパンにサラダ油を熱して、合いびき肉を入れ、火が通るまで炒めます。
2. キャベツを加えしんなりするまで炒めたら、Aで味付けして、いったん火を止めます。
3. ごま油と水溶き片栗粉を加え再び火をつけ、とろみを付けます。具を10等分に分けておきます。
4. 春巻きの皮を広げ、3.の具を空気が入らないようにしっかり包みます。巻き終わりをのりでしっかりととめます。
5. 揚げ油を熱して、4.の春巻きを色付くまでこんがり揚げて出来上がりです。