わが家の晩ごはん

［材料］（4人分／30分）
合いびき肉：400g
ベーコン（みじん切り）：2枚
卵：1個
赤ワイン：200cc　
バター：大さじ1　
サラダ油：少々　
　
A
［玉ねぎ1個をみじん切りにしてフライパンにバターを熱し、透き通るくらい炒め冷ましたもの］　
B
［パン粉20gを牛乳40ccに浸したもの］
C
［塩・黒こしょう・砂糖・ナツメグ・乾燥パセリ・乾燥セージ・オールスパイス：各少々］　
D
［デミグラスソース缶：2缶、ケチャップ：大さじ5、カゴメトマトジュース：1缶、リーペリンソース：大さじ1／または中濃ソース：大さじ2］

［作り方］

1. ボウルに合いびき肉、ベーコン、卵、A、B、Cすべて入れ、手でよく練り混ぜ8等分にして、手にサラダ油を塗り1個ずつ空気を抜いて形を整え、真ん中をくぼませます。
   
2. フライパンにバターを熱して1.のハンバーグを片面強火で焼き裏返したら蓋をして中火に落し、蒸し焼きにします。焼いたハンバーグを底が平たい鍋に重ならないように敷き詰めます。
   
3. 2.のフライパンに赤ワインを入れ、木べらなどで焼け跡をこそぎ落としながら強火で半量になるまで火にかけ、そこにDを入れ火にかけソースを作ります。それを2.の鍋に入れ、15分煮込めば出来上がりです。