ミラノ風カツレツ
牛肉を薄くのばしたイタリアン風カツレツ
［材料］（2人分／25分）
にんにく（潰す）：1/2片
パン粉（細かく砕いたく）：大さじ3
パルミジャーノ（おろす）：大さじ3
卵（溶く）：1個
強力粉：適量
塩・黒こしょう：各適量
オリーブオイル：1/2カップ
クレソン（よく洗う）：1束
レモン（2等分のくし形切り）：1/4個
［作り方］
- パン粉とパルミジャーノを混ぜておきます。
- 牛もも肉は1cm厚さに切り、肉たたきでたたいて薄くのばし、塩、黒こしょうで下味を付けます。そこに強力粉、溶き卵、パン粉を付けます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら、にんにくを取り出します。2.のお肉を入れ、オリーブオイルをスプーンなどでお肉にかけながら両面こんがりと揚げます。
- 3.をお皿に盛り、クレソンとレモンを添えて出来上がりです。
