わが家の晩ごはん

食感が楽しい中華料理の定番メニュー

［材料］（2人分／30分）
鶏もも肉（一口大に切る）：1枚
A［溶き卵：大さじ2、塩・白こしょう・酒・醤油：各少々］ 片栗粉：大さじ1
カシューナッツ（茹でて油で揚げる）：50g
ピーマン（種を取り除き1.5cm角切り）3個
長ねぎ（1.5cm幅小口切り）：1/2本
サラダ油：大さじ1/2
赤唐辛子（種を取る）：3本 にんにく（みじん切り）：1/2片 しょうが（みじん切り）：1片 ごま油：小さじ1/2 B［醤油：小さじ4、紹興酒：小さじ2、砂糖：小さじ1、酢：小さじ2、水：小さじ2、うまみ調味料・白こしょう：各少々、水溶き片栗粉：少々］

［作り方］

1. 鶏肉にAで下味を付け、よく揉み込んだら片栗粉をまぶし全体に良く絡めます。Bは混ぜておきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子が茶色になるまで炒めます。鶏肉をほぐしながら入れ、中火で焼きます。
3. 鶏肉に火が通ったら、にんにく、しょうがを加え、香りが立ってきたら長ねぎ、ピーマン、カシューナッツの順に入れて炒め合わせます。
4. 材料に火が通ってきたら、Aを鍋肌から入れよく絡め、最後にごま油を垂らし出来上がりです。