わが家の晩ごはん

甘みのあるピンクペッパーが決め手です！

［材料］（2人分／20分）
冷凍ホタテ：10個
A［塩・白こしょう・薄力粉：各適量］
サフラン（水大さじ1につけておく）：5本
ブランデー：大さじ1
にんにく（スライス）：1/2片
醤油：大さじ1/2
バター：大さじ2弱
ピンクペッパー・パセリ：各少々

［作り方］

1. ホタテにAで下味をつけておきます。
2. フライパンにバター大さじ1を熱し、にんにくを入れ、弱火で炒めてにんにくチップを作ります。カリカリになったら取り出しておきます。
3. 同じフライパンでホタテを両面焼きます。サフラン水とブランデーを加えて少し煮詰めたら、鍋肌から醤油をまわしかけます（焦がし醤油）。
4. 3.に残りのバターを入れ、味を調え、ピンクペッパーとパセリをふりかけ出来上がりです。