カリフォルニアロール
ちらし寿司の代わりにいかがですか？
［材料］（4〜6人分／30分＋酢飯を作る時間）
A［酢：大さじ5、塩：小さじ2、みりん：小さじ1、砂糖：大さじ1と1/2］
スモークサーモン：12切 アボカド：1個 レモン汁：少々 ズワイガニ：8本 そばの新芽または貝割れ菜：少々 マヨネーズ：各適量 白ごま：適量 とびこ：適量 焼き海苔4枚
［作り方］
- 酢飯を作ります。小鍋にAを入れ砂糖が溶けるまで火にかけます。炊いたご飯を冷ましながら、Bを回しかけ、切るように混ぜます。
- アボカドは種と皮を取って1cm幅に切り、変色を防ぐためレモン汁をかけておきます。
- 巻きすにラップを広げ、とびこをまんべんなく敷き詰め、その上に酢飯を広げます。焼き海苔をのせて軽く押し、真ん中より少し手前にスモークサーモン、アボカド、マヨネーズ、ズワイガニ、そばの新芽または貝割れ菜をのせ、具を包み込むようにしっかりと巻いていきます。
- 同様に、とびこを白ごまに変えたものも作ります。
- 3.と4.を食べやすい大きさに切り、出来上がりです。お好みでわさび醤油など付けてお召し上がりください。
※周囲を海苔で覆っていないので、酢飯や具を入れすぎると崩れてしまいます！ 具はあまり入れ過ぎないようにしてください。
※具は、ローストビーフや生ハム、クリームチーズなどもおすすめです。葉物は、そばの新芽、貝割れ菜の他に、スプラウト、大葉、グリーンカール、ルッコラ、甘酢しょうがなども合います。お好みでアレンジしてください。
※豪華に見栄えも良くしたい！ という方は、笹の葉を敷いて、いくらを散らしたり、マヨネーズを格子状にかけたり（巻物の中にマヨネーズを入れない場合）するとパーティにもぴったりですよ。
