わが家の晩ごはん

あんをかけて中華風に

［材料］（4人分／30分）
A［豚ひき肉：250g、紹興酒：大1さじ、長ねぎ（みじん切り）：大さじ2、しょうが（すりおろす）：小さじ2、ラード：大さじ1、水：大さじ1と1/2、しょうゆ：小さじ1/2、塩・白こしょう・砂糖・うまみ調味料：各適量、溶き卵：1個分、片栗粉：大さじ1］
B［酢：大さじ3、砂糖：大さじ3弱、ケチャップ：大さじ3、しょうゆ：大さじ2、紹興酒：大さじ1、ウスターソース：少々、水：大さじ5］
水溶き片栗粉：大さじ1
ごま油：少々
揚げ油：適量
白髪ねぎ：適量

［作り方］

1. Aをフードプロセッサーに入れ生地が馴染むまでよく混ぜます。ボウルに移し冷蔵庫で寝かせます。
2. Bをフライパンに入れ少し煮詰め、いったん火を止めます。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
3. 揚げ油を熱して、1.を団子状にして揚げます。
4. 3.の肉団子を2.の甘酢あんに入れ絡めて、最後にごま油をまわしかけ出来上がりです。お好みで白髪ねぎを添えてお召し上がりください。