牡蠣とレタスのパスタ
シャキシャキのレタスと牡蠣をあわせて
［材料］（2人分／20分）
塩・白こしょう：各少々
薄力粉：少々
アンチョビペースト：小さじ2
にんにく（スライス）：1片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
ウェイパァー：小さじ1/2
レタス：3枚程度
スパゲッティ：170g
塩：2つまみ
オリーブオイル：大さじ2
バター：20g
白ワイン：40cc
パセリ：少々
［作り方］
- 牡蠣に薄力粉、塩（各適量、分量外）をふりかけ丁寧に洗い汚れを落とします。塩と白こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
- スパゲッティを茹ではじめます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが立ってきたら、アンチョビ、赤唐辛子、1.の牡蠣を入れ両面焼きます。
- 2.に白ワインを振りいれアルコールを飛ばし、ウェイパァーとパセリを入れ少し煮詰めます。
- スパゲッティがアルデンテに茹で上がる数秒前に、レタスをちぎり鍋に入れます。
- 5.をザルにあげ、4.のソースと絡ませ出来上がりです。
