わが家の晩ごはん

豪華なシーフードグラタン

［材料］（4人分／35分）
冷凍ホタテ（横半分に切る）：8個
大正海老（下処理する）：10尾
ブロッコリー（硬く茹でる）：1/2株
マッシュルーム（スライス）：8個
ブランデーまたは白ワイン：大さじ2
ウニ：100g
生クリーム：200cc
白ワイン：大さじ1（ウニソース用）
粉末コンソメスープの素：小さじ1
塩・黒こしょう：適量
バター：大さじ3
ピザ用チーズ：適量
パン粉：適量
オリーブオイル：適量

［作り方］

1. ホタテと海老には、塩と黒こしょう少々（分量外）で下味をつけておきます。
2. フライパンにバター大さじ1を溶かし、ホタテ、海老を入れて焼きます。こんがり焼き色が付いたらブランデーを入れてアルコールを飛ばし、バター大さじ1を入れます。ブロッコリー、マッシュルームを加えて炒め、軽く塩、黒こしょうをします。耐熱皿に移して広げておきます。
3. ウニソースを作ります。フライパンにバター大さじ1、白ワイン、生クリーム、粉末コンソメスープの素、ウニを入れます。フォークなどでウニを潰しながら、ソース状に仕上げます。塩、こしょうで調味します。
4. 2.の耐熱皿のホタテ、海老の上にウニソースをまんべんなくかけます。その上にチーズ、パン粉、オリーブオイルをかけ、230度に温めたオーブンで20分焼いて出来上がりです。