ホタテと海老のフライ
あっさりしたタルタルソースをどうぞ
［材料］（2〜4人分／25分）
海老（下処理する）：10尾
塩・白こしょう：各適量
A［ゆで卵（白身はみじん切り、黄身は潰す）1個、玉ねぎ（みじん切りにして水にさらし、水気を切る）、きゅうり（みじん切り）：1/4本、マヨネーズ：適量、塩・白こしょう・酢・ケイパー・レモン汁・パセリ：各少々］
B［薄力粉：3/4カップ、卵：Sサイズ1個、水：大さじ5］
薄力粉、パン粉、揚げ油
［作り方］
- ホタテと海老に塩、白こしょうをして10分おきます。
- Aを混ぜてタルタルソースを作ります。Bを混ぜて衣を作っておきます。
- 揚げ油を熱して、1.のホタテと海老に薄力粉をまぶします。続いて、2.の衣、パン粉をつけ、こんがりと揚げ出来上がりです。2.のタルタルソースをつけてお召し上がりください。
※海老の下処理は、爪楊枝や竹串を使って背わたをとります。→「手間をかけない下ごしらえのコツ」
※このタルタルソースにはピクルスではなく、生のきゅうりをたっぷりと入れてみました。とてもあっさりと頂けると思いますので、ぜひ、お試しください！
