わが家のチーズフォンデュ

体も心も温まります

［材料］（4〜6人分／15分）
エメンタールチーズ：134g
グリュイエールチーズ：175g
コーンスターチ（なければ薄力粉）：大さじ1
白ワイン：200cc
にんにく（半分に切り皮を剥き、芽は取り除く）：1片
キルシュ：小さじ2
塩・ナツメグ・黒こしょう：各少々
●具フランスパン（一箇所に皮を付けた形で切る）、茹でたじゃがいも、ソーセージ、ブロッコリー、にんじん、れんこん、海老、ウズラの卵、芽キャベツ ※具は他にプチトマトやきのこ類、肉類も美味しいですよ。お好みでどうぞ。

［作り方］

チーズはフードプロセッサーまたはおろし金ですりおろし粉末状にし、コーンスターチをまぶします。鍋に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしておきます。
フォンデュ用の鍋の内側に、にんにくをまんべんなくこすりつけ、香りを付けます。その後にんにくを鍋に入れ火をつけます。香りがたったら、1.の煮切ったワインとチーズをそれぞれ1/4量入れ、木ベらで混ぜます。
チーズが溶けたら、同じ要領で残りのワインとチーズを入れて溶かします。最後に、キルシュ、塩、ナツメグ、黒こしょうで味を調え出来上がりです。

※今回はル・クルーゼ　ミニ・フォンデュ・セットを使いました。専用の鍋がなくても、ホーローや土鍋、テフロン加工の鍋でもおいしくできそうです。ル・クルーゼのセットに付いていた燃料は火力が弱すぎて（弱すぎるとチーズがフツフツとはいかず美味しくない）けっこう大変でした。。
※作る工程で、よく白ワインとチーズを最初から一緒に入れて火にかけると書いてあるレシピが多くありますが、私の場合はお酒の香りが強過ぎるのと、子供やお酒が苦手な人が一緒の場合があるので、あらかじめアルコールを沸騰させて飛ばしてから作ってます。
※最後にお鍋についたチーズせんべいも堪能しましたよ〜。パリパリになって綺麗に取れますよね。
※チーズフォンデュを食べ終わったあとの皿と鍋は水に付けて固めてから落としたほうがより時間が省けますよ。