わが家の晩ごはん

子どものころから大好きなわが家の味

［材料］（8〜10人分／50分）

合いびき肉：450g
ベーコン薄切り（みじん切り）：4枚
にんじん（みじん切り）：1/2本
セロリ（みじん切り）：1/2本
にんにく（みじん切り）：1片
玉ねぎ（みじん切り）：大1/2個
赤ワイン：200cc
ホールトマト缶（潰す）：2缶
トマトケチャップ：1/2カップ
サラダ油：20cc
スパゲッティ：適量
A［砂糖：大さじ1/2、黒こしょう：5ひき、塩：小さじ3、ローリエ：1枚、乾燥ローズマリー・バジル・オレガノ・クミン：各一つまみ］
パルメザンチーズ：適量（お好みでどうぞ）

［作り方］

1. 深い鍋にサラダ油入れ火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを揚げるようによく炒めます（全体にほんのり焼き色が付くまで）。
2. 1.にひき肉とベーコンを入れよく炒め、油の泡が大きくなったら赤ワインを入れ、水分を飛ばします。
3. 2.にトマト缶、ケチャップ、Aを入れ、沸騰したら中火弱にして焦げないようにかき混ぜながら約25〜30分煮込みます。塩、こしょう（分量外）で味を調えます。ある程度煮汁が少なくなったら、火からおろして鍋を氷水に浸し、いったん冷まします。
4. スパゲッティを袋記載の表示時間より2分前に上げ（アルデンテ）茹で上がったらザルにとり水気をよくきり皿に盛ります。その上に3.のソースをかけ、仕上げにお好みでチーズをふりかけ出来上がりです。