わが家の晩ごはん

卵が多めのこってりしたソースです

［材料］（2人分／20分）

パンチェッタ（5mmに厚さスライス）：100g
卵：Sサイズ3個
パルミジャーノチーズ：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：70cc
塩・黒こしょう：各適量
スパゲッティ：180g

［作り方］

1. スパゲッティを袋記載の表示時間通りに茹ではじめます。ボウルに卵を溶き、塩、黒こしょう、パルミジャーノを加えて混ぜます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを炒めます。白ワイン、パスタの茹で汁大さじ3を入れ少し煮詰めます。
3. スパゲッティが茹で上がったらザルに上げ、1.のフライパンに入れます。お好みのソースの硬さになるまで熱して出来上がりです。
   

※生クリームは動物性を使っています。日持ちがしませんが、植物性よりもコクがあって濃厚なので、おいしさ重視で必ず動物性を選んでいます。
※あまり火を入れ過ぎると卵が固まってしまうので、注意しながら火を通してください。
※スパゲッティはヴィエトリのトリポリーニを使用しました。