わが家の晩ごはん

あなどれない味です！

［材料］（4人分／40分）
A［牛ひき肉：300g、卵：1個、合わせ味噌：大さじ1、ケチャップ：大さじ1、マヨネーズ：大さじ1、新玉ねぎ（みじん切り）：1/2個、ナツメグ・エルブドプロバンス・塩・黒こしょう・砂糖：各少々］
B［パン粉100ccに牛乳大さじ3を浸したもの］
薄力粉：適量
白ワイン：200cc
牛脂：1個

ソース［焼いた後の肉汁：大さじ4、桃100％ジュース：大さじ3、醤油：大さじ3、酢：小さじ1、みりん：大さじ2、白ワイン：大さじ1、酒：大さじ2］

［作り方］

1. ソースは、焼いた肉汁意外のすべての材料を混ぜておきます。別のボウルにAとBを入れてよく混ぜ、形を整え薄力粉を薄くまぶします。
2. 1.のタネを4等分にします。手にサラダ油（材料別）を塗り、1個ずつ空気を抜いて卵形に形を整え、真ん中をくぼませます。（丸めたらすぐ焼いてください）
3. フライパンに牛脂を溶かし、2.を入れ、片面を強火弱で焼きます。裏返したら蓋をして中火弱にします。両面が焼けたら白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにします。ハンバーグをお皿に盛りつけます。
4. フライパンに残った焼いた後の肉汁大さじ4を残し、1.で混ぜておいたソースを入れ少し煮て、ハンバーグにかけ出来上がりです。