きのこのリゾット

旬のきのこをいただきましょう

［材料］（2人分／20分）
米（軽く洗いザルに上げておく）：1カップ
エリンギ：1パック
しめじ（軸を取り細かく手でさく）：1パック
しいたけ（スライス）：4枚
にんにく（みじん切り）：1片
白ワイン：1/4カップ
オリーブオイル：大さじ2
バター：小さじ1
パルミジャーノ（すりおろし）：大さじ4
黒こしょう：少々
塩：少々
パセリ：適量

A［湯3カップに固形コンソメスープの素1個を溶かしておく］

［作り方］

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを香りが出るまで炒め、エリンギ、しめじ、しいたけを加えよく炒めます。
米を加え透き通ってきたら白ワインを加え水分がなくなったらAのスープを3回にわけ入れ煮立てます。煮立ったら、パルメジャーノ、塩、黒こしょう、バターで味をととのえ完成です。