ベーコンとたこのパスタ
ベーコンのうまみとたこの歯ごたえがおいしい
［材料］（2人分／30分）
茹でたこ（スライス）：適量
ベーコン（スライス）：2枚
玉ねぎ（スライス）：1/4個
セロリ（スライス）：1/4本
にんにく（スライス）：1片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：20cc
ブランデー：大さじ2
A［黒こしょう・塩：各適量、オレガノ・パセリ：各少々、乾燥バジル：大さじ1/2、砂糖：ひとつまみ］ スパゲッティ：200g
［作り方］
- フライパンにジュース状にしたカットトマトを入れ、ごく弱火で約20分、文字が書ける程度まで煮詰めます。
- スパゲッティを茹で始めます。
- 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、揚げるように弱火で炒めます。香りが出てきたら赤唐辛子を入れ、少し炒めて、にんにくと赤唐辛子を取り出します。
- 3.のフライパンにベーコン、玉ねぎ、セロリを入れじっくり炒めます。たこを加えてサッと炒め、1.の煮詰めたトマトソースとAを加えます。
- アルデンテに茹でたスパゲティをザルに上げ、4.のフライパンに入れ手早く絡め味を調え出来上がりです。
※たこに火を入れすぎると硬くなってしまうので、4.ではサッと炒めてください。
※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。
