わが家の晩ごはん

食感が楽しい中華料理の定番メニュー

［材料］（3〜4人分／20分）
鶏もも肉（1cm角切り）：250g
A［溶き卵：Sサイズ1個分、塩・白こしょう・酒・うまみ調味料・片栗粉：各少々］
カシューナッツ（茹でて油で揚げる）：70g
ピーマン（種を取り除き1cm角切り）3個
さやいんげん（2cm長さブツ切り）：5本
長ねぎ（短冊切り）：1/6本
サラダ油：大さじ1/2
B［お湯：大さじ3、砂糖：小さじ2、紹興酒：小さじ3、オイスターソース：小さじ2、醤油：小さじ2、白こしょう：少々、水溶き片栗粉：大さじ1］

［作り方］

1. Bは混ぜ合わせておきます。鶏肉にAで下味を付けておきます。
2. 熱した揚げ油に、いんげん、ピーマンを入れ、油通しして取り出します。続いて1.の鶏肉を入れて揚げ、取り出します。
3. フライパンに油を熱し、長ねぎを炒めます。しんなりとしたら2.とカシューナッツを入れて少し炒め、Bで調味して出来上がりです。