たこのトマトソースパスタ
ブランデーの一振りで風味がぐっと良くなります
［材料］（2人分／30分）
ホールトマト缶（ミキサーで潰す）：1缶400g
にんにく（スライス）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：大さじ3
ブランデー：大さじ2
A［パルメザンチーズ：大さじ3、アンチョビペースト：小さじ2、パセリ：大さじ1/2、ウェイパァー：小さじ1、乾燥オレガノ：ひとつまみ、塩：少々、砂糖：ほんの少々］ スパゲッティ：170g
［作り方］
- フライパンに潰したホールトマトを入れ、ごく弱火で約20分、文字が書ける程度まで煮詰めます。
- スパゲッティを茹で始めます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。香りが出てきたら赤唐辛子とたこを入れサッと炒め、ブランデーを振り、1.のトマトソースに入れます。
- 3.のフライパンにBを入れて味を調え、アルデンテに茹でたスパゲッティを和え出来上がりです。
※たこに火を入れすぎると硬くなってしまうので、3.ではサッと炒めてください。
※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。
