シンプルチャーハン

食がすすむ本格チャーハンです

［材料］（2人分／15分）

パンチェッタ（5mm幅スライス）：大さじ2
しょうが・にんにく（すりおろす）：各小さじ1
長ねぎ（みじん切り）：1/3本
溶き卵：2個分
温かいご飯：お茶碗2杯分
サラダ油：大さじ1
A［塩・白こしょう・うまみ調味料：各少々］
紹興酒：大さじ1/2
ごま油：少々
醤油：大さじ1

［作り方］

フライパンにパンチェッタを入れ、脂を出すようにこんがり炒めます。しょうが、にんにく、長ねぎを加え、香りが出たら紹興酒をふってアルコールが飛ばし、器に取ります。
同じフライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れ、ご飯を加え素早く絡ませながら炒めます。ご飯がパラパラになったら、1.で取り出したパンチェッタ、しょうが、にんにく、長ねぎを戻し入れます。Aで調味し、最後に鍋肌から醤油を回し入れ（焦がし醤油）ごま油で香りづけして出来上がりです。

※今までは中華鍋ではなく、家庭でも簡単にできて絶対失敗しない、テフロン加工のフライパンを使用して、あらかじめ卵ご飯状態にしてから炒めるパラパラ炒飯を目指してましたが、本格派を追求していくうちにこのやり方にたどりつきました！
※ポイントは、具と、卵ご飯を別々で調理することと、ご飯を炒める際は、フライパンを良く温め、溶き卵を入れたらすぐに（溶き卵と一緒くらいのタイミング）で温かいご飯を入れて、超！素早く混ぜること。そうすることによって、自然に絶妙なバランスの炒飯に仕上がりますよ！プロっぽくなった感じで本当にオススメです！