わが家の晩ごはん

夏はさっぱりと和風でいただきます

［材料］（2人分／30分）
牛サーロイン：1枚（250g）
ししとう：1パック（約12本）
粗塩：両面で大さじ1
黒こしょう：片面づつ5ひき
日本酒：大さじ2
牛脂：1個
薬味［大根おろし、わさび、万能ねぎ：各適量］

［作り方］

1. 牛肉に粗塩と黒こしょうをふり、手で少し馴染ませてから15分おいておきます。ししとうはヘタを取り、下の部分を少し切り落とします。薬味は別皿に盛り付けておきます。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。火を止め、すぐに赤唐辛子、アンチョビ、乾燥バジル、乾燥パセリ、ウェイパァーを加え馴染ませます。
3. フライパンに牛脂を溶かします。温まったたら中火弱に火をおとし、牛肉とししとうを入れ、じっくり両面焼きます。
4. 2.に酒をふり、アルコールを飛ばしたら、牛肉を5mm厚さにスライスして、お皿に盛り付け出来上がりです。薬味と共にお召し上がりください。