アンチョビバジルパスタ

シンプルでおいしいパスタです

［材料］（2人分／12分）
アンチョビフィレ：3枚
にんにく（つぶす）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：大さじ6
ウェイパァー：小さじ1
黒こしょう：少々
乾燥バジル・乾燥パセリ：各適量
バター：小さじ2
スパゲッティ：200g

［作り方］

スパゲッティを茹ではじめます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。火を止め、すぐに赤唐辛子、アンチョビ、乾燥バジル、乾燥パセリ、ウェイパァーを加え馴染ませます。
茹で上がったスパゲッティを2.のフライパンに入れ、ソースと素早く絡ませ、皿に盛り、最後に黒こしょうをふりかけ出来上がりです。

※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。

※味に締りがない場合は、塩を足してください。