ゴーヤチャンプルー

夏ならではの料理です

［材料］（4人分／20分）
ゴーヤ：150g（縦半分に切り、種とワタを除いて2cm厚さに切る）
豚ばら肉：150g〜200g
木綿豆腐」1丁（一口大に切り水気を切る）
しいたけ（スライス）：4枚
もやし：1袋
サラダ油：大さじ2
A［塩・白こしょう：各少々、醤油：小さじ2、ウェイパァー：小さじ1］
卵：2個
かつお節：ひとつかみ
ごま油：小さじ2

［作り方］

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れ焼き色を付け、いったん取り出します。
同じフライパンに油を熱し、豚ばら肉、にんじん、もやし、ゴーヤの順に炒めたら、取り出した豆腐を戻し入れ、Aで調味します。
2.に溶きほぐした卵を回し入れてひと炒めし、最後にかつお節、ごま油を入れ、器に盛り出来上がりです。

※豆腐は切ってからキッチンペーパーに包み、15分くらい置くとしっかり水が切れます。
※ワタ（白い部分）はしっかり取り除いてください。でも、苦いのがお好きな方は、ある程度はワタを残していいと思います。ゴーヤは炒め過ぎに注意してくださいね。