わが家の晩ごはん

アンチョビの塩味がきいたパスタです

［材料］（2〜3人分／35分）
キャベツ（ザク切り）：大4枚
ベーコン（1cm幅スライス）：50g
長ねぎ（3cm長さスライス）：1/2本
アンチョビ（つぶす）：4フィレ
赤唐辛子（種を取り除き半分に切る）：1本
にんにく（スライス）：2片
白ワイン：大さじ2
オリーブオイル：大さじ5
砂糖：ひとつまみ
塩・黒こしょう：各適量
茹で汁：50cc
スパゲッティ：180g

［作り方］

1. スパゲッティを表示時間通りに茹ではじめます。 
   
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。赤唐辛子を入れ、香りが出たら火を止め、油をこします。
3. こした油でベーコン、キャベツ、長ねぎを炒めます。火が通ったらアンチョビーを加え、白ワインを振ってアルコールを飛ばし、塩、黒こしょう、砂糖で調味します。

4. 3.にスパゲッティの茹で汁を入れ少し煮詰めます。そこに茹で上がったスパゲティを入れ、サッと混ぜて出来上がりです。

   
   ※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。上記の時間はこれを目安にしていますので、お好みで調節してください。