わが家の晩ごはん

イカの食感とトマトソースが絶妙な相性

［材料］（2〜3人分／35分）
モンゴウイカゲソ（ボイルしてあるものを食べやすい大きさに切る）：1杯分
エシャロット（みじん切り）：1個
ホールトマト缶（ミキサーで潰す）：1缶（400g）
白ワイン：15cc
にんにく（潰す）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：大さじ4
乾燥パセリ・オレガノ・バジル：各適量
黒こしょう・塩：各少々
ウェイパァー：小さじ1
砂糖：ほんの少し
スパゲッティ：200g

［作り方］

1. フライパンにホールトマトを入れ、ごく弱火で約20分ほど、文字が書ける程度になるまで煮詰めます。
   
2. スパゲッティを表示時間通りに茹ではじめます。
   
3. 別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。 にんにくの香りが立ってきたら赤唐辛子を取り出し、エシャロットを入れて炒めます。そこにモンゴウイカを加えてさらに炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばします。
4. 1.のトマトソースを加え、乾燥パセリ、オレガノ、バジル、ウェイパァー、塩、黒こしょう、砂糖を加え味を調えます。
5. アルデンテに茹で上がったスパゲッティを4.のソースと絡め出来上がりです。