からすみパスタ

お手軽に買える「唐千寿」でちょっと豪華に

［材料］（2〜3人分／12分）
カラスミ（すりおろす）：大さじ6
カラスミ（スライス）：適量（飾り用）
にんにく（スライス）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：大さじ5
ウェイパァー：小さじ1
スパゲッティ：200g

［作り方］

スパゲッティを茹ではじめます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり揚げる感じで炒め、赤唐辛子とウェイパァーを入れます。
茹で上がったスパゲッティをザルに上げてから2.のフライパンに入れ、すりおろしたカラスミを入れて和えます。
器に盛り、飾り用のカラスミを散らし出来上がりです。

※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。
※日本を代表する珍味のひとつである「からすみ」。本物のカラスミはボラの卵を加工したもので、何千円も何万円もしますが、今回は「唐千寿」を使用しました。これは鱈の卵と鮫の卵を本物と変わらぬ味を再現したもので数百円で購入できます。パスタやサラダのトッピング、いろいろな料理に使えオススメですよ！