わが家の晩ごはん

甘味を抑えた大人風ナポリタン

［材料］（3〜4人分／15分）
にんにく（つぶす）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
ベーコン（短冊切り）：100g
玉ねぎ（くし型切り）：1/2個
なす（5mm厚さいちょう切り）：1本
いんげん（3cm長さに切る）：7本
白ワイン：大さじ2
ケチャップ：大さじ1
A［ホールトマト缶（潰す）：1缶、ウェイパァー：小さじ2、塩・黒こしょう：各少々］
オリーブオイル・サラダ油：各適量
パルミジャーノ（すり下ろす）：大さじ2
スパゲッティ：300g

［作り方］

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、揚げるように弱火で炒め、赤唐辛子を加えます。
2. 1.にベーコン、玉ねぎ、いんげん、なすを入れ炒め、しんなりしたら白ワインを加えアルコールを飛ばします。
3. スパゲッティを茹ではじめます。
4. 2.にAを入れ、とろっとするまで少し煮詰め、最後にケチャップを入れ味を調えます。
5. スパゲッティは袋記載の表示時間より３分前にザルに上げておきます。別のフライパンにサラダ油を熱し、スパゲティを炒めます。少し焦げ目が付いたら、4.のソースを入れ絡ませ、最後にパルミジャーノ、タバスコをふりかけ出来上がりです。