定番海老フライ

海老をまっすぐ揚げられますよ！

［材料］（2人分／35分）

天然冷凍海老：８本（1人4本
下味［塩・白こしょう・酒：各少々］
A［小麦粉：適量、溶き卵：適量、生パン粉：適量
揚げ油：適量
キャベツ（千切り）：適量

●タルタルソース
ゆで卵：1個
塩・白こしょう・酢：各少々
マヨネーズ：大さじ2弱

［作り方］

エビフライをまっすぐ揚げるための下準備をします。まずは海老の殻をむき背わたを取り除き、腹の部分に数箇所切れ目を入れます。切れ目の入っている腹の方を上に向け、背中に向かって反らしていきます。海老の筋がブチブチと切れる感じがあるので、均等に伸ばしていきます。下味をつけます。
Aの小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
170℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切ります。
タルタルソースのゆで卵をボウルに入れてフォークで潰し、塩、こしょう、酢、マヨネーズとよく混ぜます。お皿にキャベツと海老フライを盛りつけ、タルタルソースを添えて出来上がりです。