ミートボールスープ

お野菜もとれるお肉のスープ

［材料］（4人分／25分）
合いびき肉：200g
ベーコン薄切り（みじん切り）：3枚
マッシュルーム（スライス）：3枚
いんげん（半分に切る）：100g
玉ねぎ（一口大）：1個
牛脂：1個
バター：大さじ1
ケチャップ：大さじ2
コンソメスープの素：1個
湯：300cc
赤ワイン：300cc
小麦粉：適量
醤油：適量
塩：適量
黒こしょう：適量

A［醤油：小さじ2、黒こしょう：５ひき、玉ねぎ（すりおろし）：大さじ2、溶き卵：1個、パン粉大さじ2を牛乳大さじ2に浸したもの、砂糖・バジル・クミン・ナツメグ：各少々］

［作り方］

ボウルに合いびき肉、ベーコンとAを入れ、よくこねます。
1.のたねを小さくお団子状に丸め小麦粉をまぶします。深めのフライパンに牛脂を溶かし、肉のお団子を転がしながら全体を焼きいったん取り出します。
同じフライパンにバターを加え玉ねぎ、マッシュルームを入れしんなりしたら、ケチャップを加え炒めます。その中に湯とコンソメスープの素、赤ワインを入れ沸騰させアクを取り除きながら20分煮ます。
スープが半量になったら肉団子を戻し入れ、いんげんを加え、さらに8～10分煮立て、最後に醤油、塩、こしょうで味をととのえ出来上がりです。