春の天ぷら
ごま油で揚げて香りよく
［材料］（4人分／20分）
茹で竹の子：1/4個
なす（縦4等分に切る）：2本
車えび：16本
カボチャ（スライス）：1/6個
揚げ油［サラダ油・ごま油：各適量］
A［天ぷら粉：1カップ、天然水：150cc、普通の大きさの氷：4個、塩：小さじ1/2］
B［だし汁：260cc、醤油・みりん：各大さじ4］
［作り方］
- Bを小鍋に入れフツフツ程度に温め、少し冷ましておきます。これが天ぷらのつゆになります。
- ボウルにAを入れ軽く溶きます。これが衣です。
- 揚げ油を熱して、食材を2.の衣に付け、順番に揚げて出来上がりです。 お好みでお塩・大根おろしと一緒にお召し上がりください。
※車えびは背わたをとる下処理をして、えびが丸まらないように切り込みを入れます。
※茹で筍は１本買って、下の固い部分は筍ごはんにしました。→「筍の炊き込みごはん」のレシピ
