わが家の晩ごはん

定番パスタだからこそ食感を大事に

［材料］（2人分／10分）

アンチョビフィレ（ほぐす）：4枚
ブロッコリー（小房に分け、硬い部分の皮を取り除く）：1/4株
にんにく（スライス）：1片
オリーブオイル：大さじ4〜5
白ワイン：大さじ1
ウェイパァー：小さじ1
塩：少々
スパゲッティ：180g

［作り方］

1. スパゲッティを茹ではじめます。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め、アンチョビを加え馴染ませます。白ワインを加えアルコールを飛ばし、いったん火を止めて、赤唐辛子、ウェイパァーを加えます。
3. スパゲッティが茹で上がる3分前にブロッコリーを鍋に入れ、2分後（スパゲッティが茹で上がる表示時間1分前）に、スパゲッティとブロッコリーをザルに上げます。
4. 2.のフライパンを再び火にかけ、スパゲッティ、ブロッコリーを入れソースと絡ませ出来上がりです。
   

※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。上記の時間はこれを目安にしていますので、お好みで調節してください。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。