わが家の晩ごはん

パルミジャーノをたっぷりかけてどうぞ

［材料］（2〜3人分／15分）
カットトマト缶：1缶
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
にんにく（潰す）：1片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
オリーブオイル：20cc
黒こしょう、・塩：各適量
パセリ：大さじ1
バジル：大さじ1
ローリエ：1/4枚
白ワイン：大さじ2
砂糖：ひとつまみ
パルミジャーノ（すり下ろす）：大さじ2
スパゲッティ：160g

［作り方］

1. スパゲッティを表示時間通りに茹ではじめます。
   
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、揚げるように弱火で炒め、赤唐辛子を加えます。少し炒めたらにんにくと赤唐辛子を取り出します。
3. 2.に玉ねぎを入れ、飴色になるくらいじっくり炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
4. 3.にトマト缶、ローリエ、黒こしょう、塩、パセリ、バジルを入れ、とろっとするまで煮詰め、最後に砂糖ひとつまみを入れ味を調えます。そのうち1人分のソースをフライパンに分けておきます。
5. アルデンテに茹でたスパゲティをザルに上げ、ソースが入っているフライパンに入れます。パルミジャーノを入れ、手早く絡め出来上がりです。