あんかけ焼きそば

麺のおこげが食欲をそそる

［材料］（2人分／20分）
焼きそば麺：2玉
豚こま切れ肉（一口大）：200g
白菜（ザク切り）：1/6個
にんじん：30g
しいたけ（スライス）：6枚1パック
きくらげ：少々
長ねぎ（スライス）：1本
水煮たけのこ（スライス）：100g
生姜（千切り）：1片
サラダ油：大さじ1
ごま油：大さじ1　
A［水：3カップ、ウェイパァー：大さじ1/2、かきオイスターソース：大さじ1、紹興酒：大さじ1、塩・こしょう・醤油：各少々］
水溶き片栗粉：適量

［作り方］

フライパンにサラダ油とごま油を熱して豚肉を入れ炒め、肉の色が変わったらにんじん、たけのこ、しいたけ、長ねぎ、白菜、きくらげの順に入れて炒めます。
そこに、Aのスープと調味料を入れ、味を見て、2～3分煮ていったん火を止め、水溶き片栗粉を入れよくかき混ぜながら再び火をつけとろみをつけます。最後にごま油を香りづけ程度垂らします。
麺は、袋を少しあけて（破裂を防ぐため）電子レンジで30秒程温めます。フライパンに多めのサラダ油をいれ温め、強火で麺をほぐしながらいれます。油が回ったら酒少々を入れて丸くまとめ、お玉で押し付けながら焼きます。焦げ目がついたら返して両面こんがり焼きます。器に盛り、1.のあんをかけて出来上がりです。