わが家の晩ごはん

［材料］（2人分／15分）
木綿豆腐（水切りしてさいの目切り）：1丁
豚挽肉：150ｇ
A［酒：小さじ1、醤油：小さじ2、甜麺醤：小さじ2］
長ねぎ（みじん切り）：1/2本
サラダ油：小さじ2
豆鼓（みじん切り）：小さじ1
豆板醤：大さじ1
水：1カップ
鶏がらスープの素：小さじ2
紹興酒：大さじ1
醤油：小さじ2
片栗粉：適量
ごま油：小さじ1
粉山椒：少々

［作り方］

1. 豚挽肉にAを混ぜ合わせておきます。
2. フライパンに油を熱し、挽肉を炒めます。火が通ったらいったん器に取り出します。
3. 同じフライパンにサラダ油、豆鼓、豆板醤を入れ、2.の挽肉と水、鶏がらスープの素を加えひと煮立ちさせます。豆腐と紹興酒、醤油、長ねぎを加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。ごま油、山椒をふりかけ出来上がりです。