わが家の晩ごはん

トマトソースに野菜の旨味を加えました

［材料］（2人分／30分）
カットトマト缶：1缶
トマト（ヘタを取り除いておく）：1個
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
セロリ（みじん切り）：1/2本
しめじ（軸をとり手で裂く）：1パック
にんにく（スライス）：1
赤唐辛子（種を取り除き半分に切る）：1本
オリーブオイル：20cc
黒こしょう、・塩：各適量
パセリ：少々
乾燥バジル：大さじ1/2、
砂糖：ひとつまみ
パルミジャーノ（すり下ろす）：大さじ3〜4
スパゲッティ：200g

［作り方］

1. カットトマトとフレッシュトマトはミキサーにかけます。それをフライパンに移し塩、こしょうを軽くして弱火で約20分煮込み、木べらで文字がかけるくらい濃厚に仕上げます。
2. スパゲッティを表示時間通りに茹ではじめます。
   
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、揚げるように弱火で炒め、赤唐辛子を加えます。少し炒めたらにんにくと赤唐辛子を取り出します。
4. 3.に玉ねぎ、セロリを入れてじっくり炒め、シメジを加えしんなりするまで炒めます。
5. 4.を1.のソースに入れ、黒こしょう、塩、パセリ、バジル、砂糖を入れて味を調えます。そのうち1人分のソースをフライパンに分けておきます。
6. アルデンテに茹でたスパゲティをザルに上げ、ソースが入っているフライパンに入れます。パルミジャーノを入れ、手早く絡め出来上がりです。