わが家の晩ごはん

手際の良さが勝負です

［材料］（2人分／15分）

ブロッコリー：1/3株
にんにく（スライス）：1片
オリーブオイル：大さじ4
ウェイパァー：小さじ1
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
乾燥バジル：大さじ1
塩：適量
砂糖：ほんの少々（隠し味程度）
スパゲッティ：170g

［作り方］

1. ブロッコリーは固めに塩茹でし、食べやすい大きさに切っておきます。
2. スパゲッティを袋記載の表示時間通りに茹で始めます。
   
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。いったん火からおろし、赤唐辛子を加えます。
4. 再びフライパンに火を付け、スパゲッティの茹で汁をお玉1/2杯分入れます。塩、砂糖、ウェイパァー、乾燥バジルを入れ、ソースを馴染ませます。
5. スパゲッティが茹で上がる1分半前に、鍋にブロッコリーを加えます。
6. 茹で上がったスパゲッティとブロッコリーをザルに上げ、馴染んだソースに加えサッと混ぜて器に盛り出来上がりです。
   

※手際が大事ですが、シンプルでおいしいペペロンチーノです。