わが家の晩ごはん

油の香味が加わったれんこんがおいしいです

［材料］（2人分／12分）

れんこん（半月切り）：100g
にんにく（スライス）：2片
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
バジルの葉：2枝
オリーブオイル：大さじ4
ウェイパァー：小さじ1
塩・黒こしょう：各少々
スパゲッティ：200g

［作り方］

1. スパゲッティを茹ではじめます。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり炒めます。そこにれんこんを加え、素揚げする感じで炒めて火を止めます。
3. 2.に赤唐辛子、塩、こしょう、ウェイパァー、バジルの葉を入れます。再び火をつけ、スパゲッティの茹で汁50cc加え、少し煮詰めます。
4. 3.にアルデンテに茹でたスパゲティを入れ、ソースと素早く絡ませて出来上がりです。

※れんこんが余ると、いつもは天ぷらやフリッター、きんぴらなどに使用してまし たが、今回はペペロンチーノに入れてみました。炒めることによって水分が減って油の香味が加わり美味しいですよ！　カリカリには仕上がりませんが、レンコ ン独特の歯ごたえを味わえるようにサッと素揚げしました。これにだし醤油を入れても美味しいかなと。
※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。