わが家の晩ごはん

最後のバターでコクが出ます

［材料］（2人分／12分）

いか（下処理して格子状に切り込み入れ2cm角）：1杯
キャベツ（ザク切り）：大3枚
にんにく（スライス）：1片
オリーブオイル：大さじ4
カットトマト缶：１缶
ブランデー：大さじ2
ウェイパァー：小さじ2
塩・黒こしょう：各適量
バター：大さじ1
ローリエ：1/4枚
バジル・オレガノ：各少々
スパゲッティ：200g


［作り方］

1. スパゲッティを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらキャベツを入れ少し炒め、いかを加えます。
2. 1.に塩、こしょうをして、ブランデーを振りアルコールを飛ばしたら、いかを取り出します。
3. 2.のフライパンにトマトを加え少し煮て、取り出したいかを戻し入れます。ウェイパァー、ローリエ、バジル、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
4. 3.にバターを落とし入れ、茹で上がったパスタに絡めて出来上がりです。
   

※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。
※カットトマト缶がなければ、生トマトを湯剥きして角切りにしたものでもOKです。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。