ベーコンパスタ
仕上げのチーズとオリーブオイルで本格派の味に
［材料］（2人分／12分）
玉ねぎ（みじん切り）：20g
にんにく（みじん切り）：1片
ベーコン（スライス）：4枚
赤唐辛子（種を取り除く）：1本
パルミジャーノ：20g
塩・黒こしょう：各少々
砂糖：ほんの少し
乾燥バジル・パセリ：各適量
オリーブオイル：30cc
エクストラバージンオリーブオイル：適量
スパゲッティ：200g
［作り方］
- スパゲッティを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。香りが出てきたら赤唐辛子を入れ、ベーコン、玉ねぎを炒めます。
- 1.にホールトマトを加え弱火で少し煮詰めます。とろっとするまで煮詰めたら、黒こしょう、塩、乾燥パセリ、バジルを入れます。
- 茹であがったスパゲティをザルにあけ、2.のソースに入れます。パルミジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルで仕上げ、手早く絡め出来上がりです。
※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。
※オリーブオイルは火を通すとき、通さないときで使い分けています。火を通さないときは香りを楽しみたいので、ドンナリーザやラウデミオなど香り高いもの。火を通すときはラニエリなど、手頃な価格で買えるものを使います。
