煮込みハンバーグチーズ焼き
煮込みハンバーグにもう一手間
［材料］（4人分／40分）
ベーコン（みじん切り）：2枚
卵：Mサイズ1個
赤ワイン：200cc
バター：大さじ1
サラダ油：少々
とろけるチーズ：適量
A［玉ねぎ1個をみじん切りにしてフライパンにバターを熱し、透き通るくらい炒め冷ましたもの］
B［パン粉20gを牛乳40ccに浸したもの］
C［塩・黒こしょう・砂糖・ナツメグ・乾燥パセリ・乾燥セージ・オールスパイス：各少々］
D｛デミグラスソース缶：2缶、ケチャップ：大さじ5、カゴメトマトジュース：1缶、中濃ソース：大さじ2］
［作り方］
- ボウルに合いびき肉、ベーコン、卵、A、B、Cすべて入れ、手でよく練り混ぜ8等分にして、手にサラダ油を塗り1個ずつ空気を抜いて形を整え、真ん中をくぼませます。
- フライパンにバターを熱して1.のハンバーグを片面強火で焼きます。裏返して蓋をし、中火に落して蒸し焼きにします。
- ハンバーグを取り出し、底が平たい鍋に重ならないように敷き詰めておきます。取り出した後のフライパンには赤ワインを入れ、木べらなどで焼け跡をこそぎ落としながら強火で半量になるまで火にかけ、Dを入れソースが柔らかくなるまで火にかけます。
- 3.のソースをハンバーグの鍋に入れ、15分煮込みます。
- アルミホイルに4.を入れてチーズをふりかけ、オーブンでこんがり焼いたら出来上がりです。
※煮込むので、2.では中まで火を通さなくても大丈夫です。
