あさりカレー
父絶賛カレー！［材料］（3〜4人分／25分）
オリーブオイル：大さじ2
にんにく（みじん切り）：1片
玉ねぎ（みじん切り）：1個
水：200cc
ホールトマト缶（潰す）：400g
ローリエ：1/4枚
カレールー：3皿分
醤油：小さじ2強
黒こしょう：少々
あさり（砂を抜いたもの）：300g
日本酒：大さじ3
バター：小さじ2
パセリ：適量
［作り方］
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ、中火弱で焦がさないように15分くらい炒めます。水、ホールトマト、ローリエを加えて沸騰させ、いったん火を止めます。
- 1.に砕いたカレールーを加え溶かしたら、再び火を付け醤油、こしょうで味を付けます。
- 別のフライパンにあさり、酒を入れて火をつけ、蓋をして蒸します。貝が開いたら蓋を取り、バター、パセリを加え、2.のフライパンに入れ出来上がりです。
※お好みでバターを塗ったトーストまたはガーリックトーストに付けてお召し上がりください。
※あさりの砂抜きをするには、海水と同じ塩分の塩水に3時間漬けておきます。貝の蓋は蒸して５分くらいで開きます。
