ペペロンチーノ

食欲をそそるシンプルなスパゲッティ

［材料］（2人分／12分）

にんにく（スライス）：2片
オリーブオイル：大さじ6
ウェイパァー：小さじ1
白ワイン：大さじ2
塩・黒こしょう：各少々
乾燥バジル：適量
乾燥パセリ：適量
赤唐辛子（種を取り除き半分に切る）：2本
スパゲッティ：200g

［作り方］

スパゲッティを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり揚げる感じで炒めます。香りが出てきたら赤唐辛子を入れ、いったん火からおろし、塩、乾燥バジル、乾燥パセリ、ウェイパァーを加え、白ワインを入れアルコールを飛ばします。
スパゲッティをザルに上げ水気を切り、1.のフライパンにいれサッと混ぜます。黒こしょうをひいて出来上がりです。

※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。