なすのラザニア

自家製ソースで作りました

［材料］（4人分／20分＋自家製ミートソース40分＋自家製ホワイトソース15分）

なす（スライス）：2本
ミートソース：適量
ホワイトソース：適量
ラザニア：適量
サラダ油：適量
塩：少々
パン粉：少々
とろけるチーズ：適量

［作り方］

フライパンにサラダ油を熱し、なすの両面をじっくりと焼き、軽く塩を振りかけます。
グラタン皿にミートソース、なす、ラザニアの順に重ね、最後にホワイトソース、チーズ、パン粉をのせ、オーブンでこんがりと焼き出来上がりです。

※パン粉を少々上に散らすと、良い焦げ目が簡単にできます。ちょっとした手間で見た目もグンとアップ！　グラタンにもおすすめですよ。

●自家製ミートソース

［材料］（8人分／40分）

合いびき肉：300g
ベーコン薄切り（みじん切り）：4枚
にんじん（みじん切り）：1/3本
セロリ（みじん切り）：1/3本
にんにく（みじん切り）：大1片
玉ねぎ（（みじん切り）：大1/2個
赤ワイン：200cc
カットトマト缶：2缶
トマトケチャップ：大さじ2
サラダ油：20cc
黒こしょう・塩：各適量
砂糖：大さじ1
ローリエ：1枚
ブーケガルニ：1袋

［作り方］

深い鍋にサラダ油を入れ火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを揚げるようによく炒めます（全体にほんのり焼き色が付くまで）。
1.にひき肉とベーコンを入れよく炒めます。油の泡が大きくなったら赤ワインを入れ、水分を飛ばします。
2.にトマト缶、ケチャップ、ローリエ、ブーケガルニ、砂糖を入れ、沸騰したら中火弱にして焦げないようにかき混ぜながら、約25〜30分煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。

※時間のないときは市販のミートソースに、フランベした赤ワイン大さじ1とリーペリンソース・トマトジュース各大さじ1を入れ少し煮込んでください。香辛料（クミン、セージ、オレガノなど）を足しても可。風味が増し本格的ミートソースになりますよ。

●自家製ホワイトソース

［材料］（2人分／15分）

牛乳：400cc
バター：大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
薄力粉：大さじ3
ナツメグ・黒こしょう・塩：各少々

［作り方］

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
1.に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳、ナツメグ、塩、こしょうを加えてとろみが出るまで煮て出来上がりです。